Ingredientes:

2 batatas doces 
1 cebola 
1/2 pimento
1 alho 
Salsa 
Coentros 
3 ovos 
1 lata de atum natural

Procedimento:

Descascar as batatas e cortar em rodelas finas (eu cortei em cubos pequeninos), temperar com sal e alho em pó.
Na wook com óleo de coco fritar a batata (não tinha fiz com azeite virgem extra), reservar e no mesmo óleo saltear a cebola, alho, pimento, cenoura, salsa, coentros e quando estiverem loirinhos juntar o atum envolver por uns minutos e juntar os ovos (já batidos com uma pitada de sal e salsa) e a batata. Mexer um pouco baixar o lume e colocar a tampa para ajudar a formar a tortilha. 

Acompanhei com salada de alface e todos gostaram, sem excepção!!!! As quantidades também foram adequadas para dar para 6 e tentar que sobre 

Receita tirada de http://paleoxxi.com/tortilha-de-atum/