24
Jan 16

Os espargos no supermercado estão um roubo, e nem todos temos possibilidade de ir ou habilidade de procurar ou acesso aos espargos bravos.

Para colmatar esta falha gastronómica, eu faço com os pés dos espinafres!

Sim posso ser doida, mas a verdade é que cá em casa gosta-se. Logo faz-se!!!

 

Ingredientes:

Ovos

Pés de espinafres

Alho

Sal e pimenta q.b.

Nós de margarina

 

Simplesmente pico os pés dos espinafres, que eventualmente sobra da sopa, reservo. Podem congelar que ficam bons na mesma.

Esmago 2 ou 3 dentes de alho e alouram num pouco de margarina. Junto-lhe os pés do espinafres picados , lavados e bem escorrido. Salteio um pouco. Entretanto bato os ovos temperados de sal e pimenta a gosto, junto aos pés dos espinafres e está pronta mais uma refeição.

 

publicado por donadecasadesempregada às 09:16
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20
Jan 16

Empadão de atum com couve flor e cenoura

 

Esta versão de empadão de atum surgiu porque não tinha batatas em casa e as couve flores andavam aos pontapés cá em casa!!!!

Época de couve flor é o que dá!!!

Então usei os seguintes ingredientes mas foi tudo a olho

 

1 Couve flor grande

3 ou 4 cenouras

nós moscada

 sal

pimenta

4 atum

1 cebola média

3 alho

2 ovos

 

Cozi a couve flor com a cenoura em agua temperada de sal.

Escorri muito bem e triturei tudo. Cuidado que a couve flor tem muita água, no meu caso nem leite usei. Fiz um puré normal como se fosse com batata.

Enquanto os legumes cozeram piquei uma cebola, 2 dentes de alho e no azeite/óleo do atum fiz um refogado. Quando a cebola começou a ficar translúcida acrescentei o atum.

Depois foi fazer como é costume. Uma camada do puré outra de atum e finalizei com outra de puré. Por ultimo bati um ovo e espalhei por cima. Foi ao forno a gratinar o ovo.

E estava feito!!!

Os piolhitos adoraram ao ponto de não ter sobrado nada! Ufaaaaa ainda bem .

Aqui fica mais uma dica da minha luta contra a balança e para manter o orçamento não muito descarrilado.

publicado por donadecasadesempregada às 12:16
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08
Ago 14

Ontem o meu pai convidou-nos para ir jantar fora. Desculpem lá o meu descaramento, mas como isso para mim é um luxo não me fiz de rogada. Lá fomos e o papá pagou {#emotions_dlg.sarcastic}.

A criançada e alguns adultos foram para o frango assado. Porque será que isso acontece com MUITA frequencia? {#emotions_dlg.sidemouth}

 

Bem já no fim o empregado começou a levantar a mesa e numa travessa estava 2 peitos com assa e uma perninha. Muito rapidamente disse ao empregado: "olhe arranja-me uma caixa para poder levar o resto para casa?" O rapaz muito simpatico respondeu: "concerteza. Só um momento que vou buscar". A familia da mesa ao lado bem tentou ser discreta mas não teve muita sorte porque deitaram todos ao mesmo tempo aquele olhar de "levar o resto para casa ?!?!?!?"

A verdade é que agora chegou a hora de fazer a paparoca e o resto de frango de ontem vai dar um JEITÃO. Vai servir para fazer.... Adivinhem? Poderia ser uma salada, mas vai ser uma quiche. Assim com uma sopa primeiro, e acompanhar a quiche com uma bela salada de tomate e pepino (que é o que abunda na horta) vai dar para um jantar para 2 adultos e uma criança, e para o almoço de mais um adulto.

Ora digam-me lá se isto não é fazer "muito" com pouco. E digam-me lá se não seria um crime este frango ir para o lixo?

 

Mas a verdade é que as minhas quiches NUNCA são iguais. Tudo depende do que abunda na horta ou o que há no frigorifico.

Mas a de hoje vai ser assim:

 

 

Quiche de frango

 

 

Ingredientes:

 

Restos de frango

Beringela (antes que se estraguem)

Cenoura

cebola

Alho

louro

sal

pimenta

Natas

massa folhada ou quebrada (a que houver no congelador)

azeite

Pimentão doce

 

Preparação:

 

Desfio o frango e reservo.

Faço um refogado com o azeite o alho, a cebola, o louro. Acrescento o frango desfiado, a cenoura cortada aos pedacinhos pequenos e finos e a beringela. Tempero de sal, pimenta e uma colher de chá de pimentão doce. Envolvo tudo muito bem. Tapo e deixo apurar em lume brando, mexendo de vez enquanto.

Entretanto forro a forma com a massa.

Quando já estiver apurado, acrescento as natas e envolvo tudo muito bem. Verto sobre a massa e se houver no frigorifico queijo ralado acrescento por cima, senão vai mesmo sem queijo!!!

Vai ao forno até a massa estar cozida e ter uma crosta dourada.

Bom apetite.

 

 

Quiche de legumes


Ingredientes:


- Legumes a gosto (cenoura, courgette, beringela, feijão verde, milho....)

- Cebola

- Alho

- Louro

- Sal

- Pimenta

- Bechamel

- Natas

- Ovo

- Massa folhada

 

Preparação:


Cozo os legumes. Entretanto começo a fazer um refogado com a cebola picada, os dentes de alho, a folha de louro. Quando os legumes estão cozidos escorro-os muito bem. ( Não desperdicem a água da cozedura dos legumes. Dá para fazer uma sopa! ) Junto os legumes bem escorridos ao refogado. coloca.se a pimenta e rectificasse o tempero. Junta-se o bechamel batido com as natas e o ovo batido. Mexe tudo muito bem e verte-se sobre a massa folhada que já está colocada na tarteira. Quem gostar também pode pôr queijo ralado por cima. Vai ao forno ate a massa estar cozida e a parte de cima alourada.

 

Bom apetite

publicado por donadecasadesempregada às 10:36
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22
Mar 14

Frango com cerveja á moda da tia

 

Ingredientes:

- Frango aos pedaços

- Cebola

- Alho

- Cenouras

- Cogumelos

- Rodelas de linguiça ou tiras de bacon

- Sal

- Salsa

- Cerveja

- Pimenta

- Louro

 

 

Preparação:

 

Na panela de pressão, colocar uma cebola grande cortada em meias luas finas.

 

Distribuir uma camada de carne, por cima e alternando pomos as cenouras ás rodelas, os cogumelos laminados e as rodelas de linguiça ou tiras de bacon. Fazemos várias camadas até terminar os ingredientes.

 

Temperar as camadas com sal e a pimenta.

 

Despejar a cerveja de forma a ficar quase a tapar os ingredientes.

 

Fechar a panela e após começar a ferver deixar cozinhar uns 30 minutos.

 

Podem acompanhar com um arroz branco e uma boa salada.

 

Bom apetite

 

 Migas com carne de porco

 

Ingredientes:

 

- Rojões de porco

- Alho

- massa de pimentão

- Louro

- Água

- Pão duro

- Banha de porco

- Azeite

 

Preparação:

Tempera-se a carne com alho pisado e massa de pimentão e sal. Aguarda-se umas 2h para a carne tomar gosto.

Frita-se a carne na banha com um fio de azeite.

Após a carne estar toda frita a gosto, retira-se um pouco da gordura e coloca-se num tacho com água. Assim que a água começar a ferver, começa-se a a meter o pão duro partido aos pedaços pequenos. Deixa-se ferver e vai-se mexendo para não pegar e para o pão desfazer. Assim que o pão estiver todo desfeito, está na hora de servir com a carne frita e um bom vinho tinto, Alentejano é lógico.

Bom apetite.

 

 

 

 

 

Carne acerejada


Ingredientes:


- Resto de frango cozido

- Alho (muito alho)

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- Vinagre

 

Preparação:


Desfia-se a carne. Numa frigideira coloca-se o fio de azeite (muito pouco porque a carne é para ficar um pouco seca) e aloura-se os alhos esmagados. Assim que os alhos estejam alourados coloca-se a carne desfiada e tempera-se com pimenta e sal se for preciso.

Deixa-se a carne que a carne liberte a água da cozedura e mexe-se muito bem para envolver com os alhos.

Assim que a carne já esteja sem a água rega-se com uma colher de sopa de vinagre. Neste ponto também depende do gosto. Se gosta de vinagre ou não. A carne deve ficar com um toque avinagrado.

 

Bom Apetite

 

 

 

Pá de porco assada no forno com legumes

 


Ingredientes:

 

- Pá de porco

- Massa de pimentão

- Sal e pimenta q.b.

- Cebola

- Alho

- Cenouras

- Courgette

- Feijão verde

- Tomilho

- vinho á escolha

- Azeite ou banha (conforme o gosto e a carteira!)

 

Preparação:


Pica-se os alhos, mistura-se a massa de pimentão, o sal a pimenta, e um pouco de tomilho (só as folhinhas). Mistura-se tudo e com esta pasta barra-se a pá.

Numa assadeira, coloco a cebola cortada em meias luas. Por cima coloca-se a carne e a rodear coloca-se os legumes cortados grosseiramente. Mais um pouco de sal e pimenta SÓ sobre os legumes. Rega-se com um fio de azeite (pouco porque a carne também tem gordura), um pouco de vinho á escolha. Tapa-se a assadeira com película de alumínio.

Vai ao forna e vira-se a carne de vez em quando para não secar muito.

Quando sai do forno o acompanhamento também já está pronto!!!!

Bom apetite

 

 

 


Sopa da panela

 

Ingredientes:


- Frango

- Cenouras

- Batatas

- Linguiça

- Salsa

- Hortelã

- Sal

 

Preparação:

 

Vai tudo para a panela de pressão e é deixar cozer o tempo suficiente para cozer a carne.

Simples, fácil e barato!!!

 

Bom Apetite!!!

 

Carne á minha moda

 

 

Ingredientes:

 

Resto de carne por cozinhar (podem ser rojões)

Cebola

Alho

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Cenouras

Água

Louro

 

Preparação:

 

Num tacho coloca-se a cebola cortada em meias luas, o alho ás rodelas, as cenouras ás rodelas (a grossura é a gosto), a carne. Tempera-se com sal e pimenta e um fio de azeite (não coloco muito porque a carne também liberta gordura). Deita-se água só ate tapar os ingredientes. Tapa-se o tacho e vai a cozer em lume brando. Evito destapar o tacho, logo para mexer basta ir abanando o tacho de vez em quando.

Acompanhamento é o que mais me agradar, mas sempre com uma salada.

 

Bom apetite

 

publicado por donadecasadesempregada às 00:00
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17
Mar 14

imagem tirada da net

 

Receitas das minhas avós

 

Após a perda de uma tia avó muito querida, e em conversa com os meu primos num momento de nostalgia ocorreu-me uma ideia.

 

E porque não tentar fazer uma recolha de receitas (bolos, salgados, carnes...) dos tempos das nossas avós?

 

Sim porque se houve alguém que viveu com imensas dificuldades e sem praticamente ajudas nenhumas foram as nossas avós. E na altura delas havia, quase mais filhos que cogumelo!

 

O pior disto tudo é que na minha família não havia o habito de escrever as receitas, passou tudo de boca e as quantidades eram praticamente a olho {#emotions_dlg.sidemouth}. Vai ser bonito vai.... {#emotions_dlg.confused}

 

Bem mas já arranjei uma cujas quantidades não são propriamente necessárias e um dos ingrediente está á mão de qualquer um de nós desde que tenha tempo para o ir apanhar e é gratuito - FUNCHO. Estamos no tempo de apanha-lo. Mas atenção não é qualquer folha, são os rebentos que são muito tenros. Há por todo o lado e muito em especial nas bermas das estradas!!!! Atenção também há nas auto-estradas mas esses infelizmente não podemos parar para apanhar {#emotions_dlg.serious}. Mas é muito fácil de encontrar.

 

 

 

Feijão com funcho (já provamos e aprovamos)

 

 

Ingredientes:

 

- Feijão encarnado ou de manteiga

- Cebola

- Alho

- Sal

- Água

- Funcho (mais propriamente os rebentos de funcho)

- Azeite

 

 

 

Preparação:

 

Coze-se o feijão com água e sal.

 

Depois do feijão cozido, faz-se um refogado com a cebola, alho e azeite. Pica-se o funcho e acrescenta-se ao refogado.

 

Por fim junta-se o feijão e a água de cozedura e deixa-se ferver uns 10 a 15 minutos para cozer o funcho e para os sabores poderem misturar.

 

E pronto está pronto a servir.

 

Experimentem com um tinto "Têm Avondo" da Sociedade Agrícola Monte Cruz, Lda. em Portel.

 

Bom

publicado por donadecasadesempregada às 10:52
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06
Mar 14

Miolos Fingidos

 

Ingredientes: (faço tudo a olho)

 

Cenoura

couve flor

alho

pão duro

azeite

sal

água

Ovos

 

 

Preparação:

 

Cose-se a cenoura e a couve flor em água e sal.

 

Depois de cozida escorre-se muito bem.

 

Pica-se o pão dura para fazer pão ralado.

 

Numa frigideira, coloca-se um fio de azeite e frita-se o alho. Cuidado para não ficar queimado.

 

Junta-se a couve flor e a cenoura asmagadas, "salteia-se".

 

Junta-se o pão ralado e mistura-se tudo muito bem. a mistura tem de ficar mais para o seco.

 

Bate-se um ou dois ovos, consuante a quantidade de couve flor, cenoura e pão que temos e envolve-se tudo.

 

Está pronto a servir.

 

 

 

publicado por donadecasadesempregada às 00:00
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15
Fev 14

Açorda de Cação 

 

Ingredientes:

- Alho

- coentros

- sal

- Água

- Farinha

- Vinagre

- Cação ou tintureira

- Azeite

 

Preparação:

Coze-se o peixe só com água e sal. Entretanto pisamos os coentros com o alho e uma pedrinha de sal. Mas atenção, não ponham muito sal porque o peixe também foi cozido com sal. Se precisar de sal pode ser rectificado no fim.

Num tacho põe-se um fio de azeite e refoga-se o pizo de coentros com os alhos. Entretanto junta-se uma ou duas colheres de sopa de farinha e mexe-se muito bem. Fica como se estivesse a fazer molho bechamel. Vai-se juntando a água da cozer o peixe de forma gradual e mexe-se muito bem para não granular. Depois de se ter adicionado a água toda junta-se vinagre a gosto e por último o peixe. Deixa-se cozer mais um pouco para o peixe tomar o gosto.

E voilá está pronto a servir com sopas de pão alentejano duro.

Bom apetite.

 

 

 

publicado por donadecasadesempregada às 00:00

04
Mar 13

Caldo verde alaranjado (4pessoas)

 

Ingredientes:

 

100g couve-galega

75g cenoura

100g abóbora

1 cebola

3 dentes de alho

75g de courgette

3 colher de sopa de azeite

Coentros a gosto

Sal q.b.

 

Preparação:

Lave os legumes em água corrente. Coloque numa panela a cenoura, a abóbora, a courgette, a cebola, e os dentes de alho. Todo cortado em pedaços pequenos. Acrescente a água até tapar os legumes e tempere de sal. Depois de tudo cozido triture até fazer um creme. Adicione a couve-galega previamente laminada e escaldada e deixe cozer mais uns 15min. No final da confecção adicione o azeite e os coentros a gosto.

 

 

 

 

Creme de Coentros

 

Ingredientes:

 

3 courgettes

2 alhos franceses

4 cenouras

1 dente de alho

1 cebola

1 colher de sopa de azeite

1 molho de coentros

Sal q.b.

 

Preparação:

 

Coloque as courgettes, os alhos franceses, as cenouras, a ceboula e os dentes de alhos limpos cortados em pedaços pequenos, numa panela com o sal e cubra com água.

Leve ao lume até estarem cozidos.

Assim que estiver tudo cozido, triture.

Coloque o azeite e os coentros grosseiramente picados. Deixe ferver mais 1 minuto e desligue o lume.

 

 

Bom apetite.

 

 

Creme de couve lombarda (4 pessoas)

 

Ingredientes:

 

200g de couve-flor

100g de abóbora

1 cebola média

½ couve lombarda

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

 

Preparação:

 

Coloque a couve-flor, a abóbora e a cebola, limpas e cortadas em pedaços pequenos, numa panela e cubra com água temperada de sal. Leve ao lume até estarem cozidos.

À parte, coza a couve lombarda cortada em juliana.

Triture o creme, adicione o azeite. Por fim coloque a couve lombarda e deixe ferver mais 2 minutos.

 

Bom apetite

 

 

Creme de cenoura (4 pessoas)

 

 Ingredientes:

 

400g de cenoura

200g de courgette

200g de chuchu

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

Sal q.b

 

Preparação:

 

Lave e descasque os legumes. Seguidamente, corte-os em pedaços pequenos. Coloque todos os legumes numa panela e cubra de água. Tempere de sal. Quando estiver tudo cozido triture e adicione o azeite.

 

Bom apetite.

 

 

Sopa de chuchu (4 pessoas)

 

Ingredientes:

 

200g de couve-flor

1 cebola média

300g de chuchu

1 nabo pequeno

100g de cenoura

1 colher de chá de azeite

Hortelã q.b

Sal q.b

 

 

Preparação:

 

Lave e corte os legumes, leve ao lume com água e sal.

Depois de cozidos adicionar o azeite e triturar tudo até obter um creme. Pique umas folhas de hortelã grosseiramente e acrescente ao creme.

 

Bom apetite.

 

 

 

Creme de Alho Francês (4 pessoas)

 

Ingredientes:

 

1 alho francês grande

2 chuchus médios

1 cebola média

2 dentes de alho

1 batata média

1 ramo médio de coentros

2 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

 

Preparação:

 

Comece por descascar o chuchu, a cebola, os dentes de alho e a batata.

Lave com água corrente os legumes.Corte em pequenos pedaços o alho francês, o chuchu, a cebola, os dentes de alho e a batata.

De seguida coloque-os a cozer em água e sal.

Quando estiverem cozidos junte os coentros e o azeite e triture até ficar em creme.

 

Bom apetite

 

 

publicado por donadecasadesempregada às 13:58
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Janeiro 2021
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