http://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/arroz-de-legumes-no-forno-vegan
Ainda não fiz mas vou experimentar, encheu-me o olho e a boca de água
INGREDIENTES
- Cebola média 1 unidade
- Dente de Alho 1 unidade
- Beringela 1/2 unidade
- Curgete 1/2 unidade
- Couve flor pequena 1/2 unidade
- Cogumelos Porto Belo 3 unidade
- Arroz tipo para risotto 300 g
- Azeite e sal adicionar q.b.
- Açafrão (opcional) adicionar q.b
PREPARAÇÃO
Aqueça uma frigideira em ferro, ou outra que possa ir ao forno.
Adicione um fio de azeite, o alho e a cebola cortados em cubos e deixe alourar ligeiramente.
Adicione a beringela, a curgete e os cogumelos cortados em cubos com cerca de 1 cm.
Adicione também a couve-flor, previamente lavada e cortada em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante cerca de cinco minutos.
Adicione o arroz, um pouco de açafrão (opcional) e deixe fritar por cerca de três minutos, ou até sentir que o arroz estale. Entretanto, ligue o forno nos 200 ºC.
Cubra com água (cerca de 700 ml) ou caldo de legumes, bem quente, mexa, retifique os temperos e deixe ferver, em lume médio, durante dez minutos.
Leve então ao forno por mais dez a 15 minutos, até que o arroz tenha praticamente absorvido a calda e apresente uma cor alourada.
Sirva de imediato.