Ingredientes:

Favas descascadas

Alhos

coentros

hortelã

Cebola pequena

Louro

Linguiça

Farinheira

água

sal

Preparação:

Cortar a linguiça e farinheira ás rodelas e "fritar" no próprio pingo. Retirar as rodela para um prato e guardar.

No pingo libertado pela linguiça e farinheira, refogo a cebola picada, os alhos ás rodelas, um bom molho de coentros picados, um bom molho de hortelã picada sal e o louro.

Atenção o pingo libertado pela carne por vezes é demasiado. Nesse caso não o usem todo.

Após um leve refogado adiciona-se as favas, a água até uns 2 ou 3 dedos por cima das mesmas.

Está pronto quando as favas estiverem cozidas.

Se quiserem ser ainda mais rápidas usem a panela de pressão.

As favas são servidas com uma bela salada de alface cortada em juliana e as rodelas da linguiça e farinheira.

Postei a receita com o alho, porque nem todos tem o privilégio de ter acesso ás folhas de alho. Isto porque tradicionalmente faz-se uma "trouxa" com os coentros, a hortelã e as folhas de alhos, e ata-se com linha. Mete-se na panela o molhinho. E retira-se antes de servir. Mas como nem todos tem esse acesso(e mesmo quem tem se não tiverem o cuidado de congelar alguns) há épocas do ano que tem de fazer as favas como eu postei. Fica igualmente bom.

NOTA: Há pessoas que em vez da linguiça e farinheira usam entrecosto frito. Temperam o entrecosto com sal, alho e massa de pimentão e depois fritam-no. Pessoalmente gosto mais com a linguiça e farinheira. Guardo o entrecosto para as migas .

Experimente e depois digam-me se gostaram ou não